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切成,制法,味精,菠菜,淡菜
提問: 經期食譜 問題補充: 推薦個經期食譜 医师解答: 此答案由管理員代為選出月經是女子的正常生理現象，經期一般為3-7天。行經期多伴有輕微的小腹不適，腰酸肢軟，頭暈納差等現象。經期的衛生保健很重要。特推薦幾道經期保健膳食: 1.雪花雞湯 原料：黨參15g，峨參1.5g，雪蓮花3g，薏仁1OOg，母雞1000g，生姜、蔥白各適量。 制法：峨參切片，黨參、雪蓮花切段，裝紗布袋內，薏米另裝袋。 雞放入鍋內，加入適量清水，再放入藥袋，生姜、蔥白，置旺火上燉，水沸后改文火燉熟，撈出雞塊，將煮熟的薏米撒在鍋內，加入藥湯、鹽即成。分數次吃完。 特點：補腎壯陽，健脾利濕。適用于脾腎虛寒的腰膝無力，陽痿及月經不調等癥。 2.香菇瘦肉湯 原料：豬瘦肉1OOg，香菇20g，鹽20g，蔥10g。 制法：將豬瘦肉切成片，香菇溫水泡發，蔥切末。將豬瘦肉與香菇加蔥末、鹽、水同燉，肉熟后即可食用。 特點：豬肉滋陰潤燥，香菇和血化瘀，同食，益氣和血，平肝解毒，滋陽潤膚，月經不調等。 3.蚌肉冬瓜湯 原料：冬瓜500g，河蚌肉250g，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法：蚌肉加少許姜汁待用。冬瓜去皮、瓤切成片，加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸20分鐘后調味，撒上蔥花，淋上豬油即可。 特點：此湯有清熱祛濕、利尿功效，可治月經不調及濕熱白帶。 4.竹蓀肝膏湯 原料：豬肝250g，竹蓀7.5g，姜塊9g，蔥段5g，紹酒15g，精鹽4.5g，味精1g，清湯1000g，雞蛋清1只，胡椒粉1.5g。 制法：將竹蓀用溫水泡發，去蒂根，切成小瓣，放入清水中漂凈，入湯鍋中氽一次，撈出。選黃色細沙豬肝，去筋膜，放砧板上，用刀背捶成茸，放入碗內，加清湯150g調勻，過細湯篩去渣，留肝汁，將姜塊、蔥段放入肝汁中浸片刻，取出，加雞蛋清，精鹽1.5g，胡椒粉0.5g，紹酒7.5g攪勻，上籠蒸熟即成肝膏。炒鍋置旺火上，倒入清湯850g，加精鹽3g，胡椒粉1g，紹酒7.5g燒沸，下竹蓀瓣、味精，出鍋盛入大湯碗，然后將肝膏取出，用竹簽輕輕將膏沿邊劃一圈，脫入竹蓀湯中即成。 特點：肝膏細嫩，竹蓀脆嫩，湯清味鮮。補肝養血，適用于肝血不足，面色萎黃，頭昏眼花，耳鳴如蟬，肢體麻木，經少或經閉。 5. 山藥羊肉湯 原料：羊肉500g，山藥150g，精鹽5g，料酒20g，蔥15g，姜10g，味精、胡椒面適量。 制法：將羊肉削去筋膜，洗凈，略切幾刀，再入沸水鍋內，焯去血水。姜、蔥洗凈后拍破待用。山藥切成0.2cm的斜片，與羊肉一起置于鍋中，注入清水適量，加入姜、蔥、胡椒、料酒。先用旺火燒沸后，撇去浮沫，移小火上燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。 特點：鮮香，清淡，適口。補脾胃，益肺腎，對脾腎虛弱引起的食少倦怠，便溏腹瀉，或肺虛久咳，婦女白帶過多，小兒營養不良等。 6. 豬肝菠菜湯 原料：豬肝1OOg，菠菜1OOg，精鹽、味精、黃酒、姜片、花椒、水適量，清水750g，香油5g。 制法：把豬肝切成小薄片，菠菜切成2cm的段，用沸水沖淋后備用。鍋內放入清湯，湯燒開后把豬肝、菠菜倒入，加上少許精鹽、黃酒、姜片、花椒水、味精，待湯燒開時，把豬肝、菠菜撈入碗內，撇凈湯內浮沫，淋上少許香油，澆在碗內即成。 特點：湯清淡，肝嫩，菜鮮。菠菜富含鐵質，有很好的生血止血作用。豬肝能補肝養血。兩者同用，可明日利尿，清熱解毒，對各種貧血癥有較好的滋補食療作用。 7.淡菜豬蹄湯 原料：豬蹄1只約750g，淡菜30g，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法：淡菜用黃酒浸泡。豬蹄沸水燙片刻，刮去浮皮洗凈，用刀沿軟檔順長劃開至蹄骨下，攤開，橫向斬斷骨，待清水煮沸后投入，再沸撇去表沫，加入姜片、蔥結和淡菜，烹入少許黃酒，再用文火燜至酥爛。 特點：此湯有益精血，補虛，養腎，調經功效，可治血虛引起月經不調及白帶。 8.豬肝豌豆苗湯 原料：豬肝50g，豌豆苗25g，辣湯，醬油，味精、鹽，香油適量。 制法：將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍。辣湯下鍋，放醬油、肝片，開鍋后撇去浮沫，下豌豆苗、味精、鹽，淋上香油即成。
提問: 經期食譜 問題補充: 推薦個經期食譜 医师解答: 此答案由管理員代為選出月經是女子的正常生理現象，經期一般為3-7天。行經期多伴有輕微的小腹不適，腰酸肢軟，頭暈納差等現象。經期的衛生保健很重要。特推薦幾道經期保健膳食: 1.雪花雞湯 原料：黨參15g，峨參1.5g，雪蓮花3g，薏仁1OOg，母雞1000g，生姜、蔥白各適量。 制法：峨參切片，黨參、雪蓮花切段，裝紗布袋內，薏米另裝袋。 雞放入鍋內，加入適量清水，再放入藥袋，生姜、蔥白，置旺火上燉，水沸后改文火燉熟，撈出雞塊，將煮熟的薏米撒在鍋內，加入藥湯、鹽即成。分數次吃完。 特點：補腎壯陽，健脾利濕。適用于脾腎虛寒的腰膝無力，陽痿及月經不調等癥。 2.香菇瘦肉湯 原料：豬瘦肉1OOg，香菇20g，鹽20g，蔥10g。 制法：將豬瘦肉切成片，香菇溫水泡發，蔥切末。將豬瘦肉與香菇加蔥末、鹽、水同燉，肉熟后即可食用。 特點：豬肉滋陰潤燥，香菇和血化瘀，同食，益氣和血，平肝解毒，滋陽潤膚，月經不調等。 3.蚌肉冬瓜湯 原料：冬瓜500g，河蚌肉250g，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法：蚌肉加少許姜汁待用。冬瓜去皮、瓤切成片，加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸20分鐘后調味，撒上蔥花，淋上豬油即可。 特點：此湯有清熱祛濕、利尿功效，可治月經不調及濕熱白帶。 4.竹蓀肝膏湯 原料：豬肝250g，竹蓀7.5g，姜塊9g，蔥段5g，紹酒15g，精鹽4.5g，味精1g，清湯1000g，雞蛋清1只，胡椒粉1.5g。 制法：將竹蓀用溫水泡發，去蒂根，切成小瓣，放入清水中漂凈，入湯鍋中氽一次，撈出。選黃色細沙豬肝，去筋膜，放砧板上，用刀背捶成茸，放入碗內，加清湯150g調勻，過細湯篩去渣，留肝汁，將姜塊、蔥段放入肝汁中浸片刻，取出，加雞蛋清，精鹽1.5g，胡椒粉0.5g，紹酒7.5g攪勻，上籠蒸熟即成肝膏。炒鍋置旺火上，倒入清湯850g，加精鹽3g，胡椒粉1g，紹酒7.5g燒沸，下竹蓀瓣、味精，出鍋盛入大湯碗，然后將肝膏取出，用竹簽輕輕將膏沿邊劃一圈，脫入竹蓀湯中即成。 特點：肝膏細嫩，竹蓀脆嫩，湯清味鮮。補肝養血，適用于肝血不足，面色萎黃，頭昏眼花，耳鳴如蟬，肢體麻木，經少或經閉。 5. 山藥羊肉湯 原料：羊肉500g，山藥150g，精鹽5g，料酒20g，蔥15g，姜10g，味精、胡椒面適量。 制法：將羊肉削去筋膜，洗凈，略切幾刀，再入沸水鍋內，焯去血水。姜、蔥洗凈后拍破待用。山藥切成0.2cm的斜片，與羊肉一起置于鍋中，注入清水適量，加入姜、蔥、胡椒、料酒。先用旺火燒沸后，撇去浮沫，移小火上燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。 特點：鮮香，清淡，適口。補脾胃，益肺腎，對脾腎虛弱引起的食少倦怠，便溏腹瀉，或肺虛久咳，婦女白帶過多，小兒營養不良等。 6. 豬肝菠菜湯 原料：豬肝1OOg，菠菜1OOg，精鹽、味精、黃酒、姜片、花椒、水適量，清水750g，香油5g。 制法：把豬肝切成小薄片，菠菜切成2cm的段，用沸水沖淋后備用。鍋內放入清湯，湯燒開后把豬肝、菠菜倒入，加上少許精鹽、黃酒、姜片、花椒水、味精，待湯燒開時，把豬肝、菠菜撈入碗內，撇凈湯內浮沫，淋上少許香油，澆在碗內即成。 特點：湯清淡，肝嫩，菜鮮。菠菜富含鐵質，有很好的生血止血作用。豬肝能補肝養血。兩者同用，可明日利尿，清熱解毒，對各種貧血癥有較好的滋補食療作用。 7.淡菜豬蹄湯 原料：豬蹄1只約750g，淡菜30g，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法：淡菜用黃酒浸泡。豬蹄沸水燙片刻，刮去浮皮洗凈，用刀沿軟檔順長劃開至蹄骨下，攤開，橫向斬斷骨，待清水煮沸后投入，再沸撇去表沫，加入姜片、蔥結和淡菜，烹入少許黃酒，再用文火燜至酥爛。 特點：此湯有益精血，補虛，養腎，調經功效，可治血虛引起月經不調及白帶。 8.豬肝豌豆苗湯 原料：豬肝50g，豌豆苗25g，辣湯，醬油，味精、鹽，香油適量。 制法：將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍。辣湯下鍋，放醬油、肝片，開鍋后撇去浮沫，下豌豆苗、味精、鹽，淋上香油即成。
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