切成,制法,味精,菠菜,淡菜

提問: 經期食譜 問題補充: 推薦個經期食譜 医师解答: 此答案由管理員代為選出月經是女子的正常生理現象,經期一般為3-7天。行經期多伴有輕微的小腹不適,腰酸肢軟,頭暈納差等現象。經期的衛生保健很重要。特推薦幾道經期保健膳食: 1.雪花雞湯 原料:黨參15g,峨參1.5g,雪蓮花3g,薏仁1OOg,母雞1000g,生姜、蔥白各適量。 制法:峨參切片,黨參、雪蓮花切段,裝紗布袋內,薏米另裝袋。 雞放入鍋內,加入適量清水,再放入藥袋,生姜、蔥白,置旺火上燉,水沸后改文火燉熟,撈出雞塊,將煮熟的薏米撒在鍋內,加入藥湯、鹽即成。分數次吃完。 特點:補腎壯陽,健脾利濕。適用于脾腎虛寒的腰膝無力,陽痿及月經不調等癥。 2.香菇瘦肉湯 原料:豬瘦肉1OOg,香菇20g,鹽20g,蔥10g。 制法:將豬瘦肉切成片,香菇溫水泡發,蔥切末。將豬瘦肉與香菇加蔥末、鹽、水同燉,肉熟后即可食用。 特點:豬肉滋陰潤燥,香菇和血化瘀,同食,益氣和血,平肝解毒,滋陽潤膚,月經不調等。 3.蚌肉冬瓜湯 原料:冬瓜500g,河蚌肉250g,黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法:蚌肉加少許姜汁待用。冬瓜去皮、瓤切成片,加入蚌肉,烹入黃酒,煮沸20分鐘后調味,撒上蔥花,淋上豬油即可。 特點:此湯有清熱祛濕、利尿功效,可治月經不調及濕熱白帶。 4.竹蓀肝膏湯 原料:豬肝250g,竹蓀7.5g,姜塊9g,蔥段5g,紹酒15g,精鹽4.5g,味精1g,清湯1000g,雞蛋清1只,胡椒粉1.5g。 制法:將竹蓀用溫水泡發,去蒂根,切成小瓣,放入清水中漂凈,入湯鍋中氽一次,撈出。選黃色細沙豬肝,去筋膜,放砧板上,用刀背捶成茸,放入碗內,加清湯150g調勻,過細湯篩去渣,留肝汁,將姜塊、蔥段放入肝汁中浸片刻,取出,加雞蛋清,精鹽1.5g,胡椒粉0.5g,紹酒7.5g攪勻,上籠蒸熟即成肝膏。炒鍋置旺火上,倒入清湯850g,加精鹽3g,胡椒粉1g,紹酒7.5g燒沸,下竹蓀瓣、味精,出鍋盛入大湯碗,然后將肝膏取出,用竹簽輕輕將膏沿邊劃一圈,脫入竹蓀湯中即成。 特點:肝膏細嫩,竹蓀脆嫩,湯清味鮮。補肝養血,適用于肝血不足,面色萎黃,頭昏眼花,耳鳴如蟬,肢體麻木,經少或經閉。 5. 山藥羊肉湯 原料:羊肉500g,山藥150g,精鹽5g,料酒20g,蔥15g,姜10g,味精、胡椒面適量。 制法:將羊肉削去筋膜,洗凈,略切幾刀,再入沸水鍋內,焯去血水。姜、蔥洗凈后拍破待用。山藥切成0.2cm的斜片,與羊肉一起置于鍋中,注入清水適量,加入姜、蔥、胡椒、料酒。先用旺火燒沸后,撇去浮沫,移小火上燉至熟爛,撈出羊肉晾涼。 特點:鮮香,清淡,適口。補脾胃,益肺腎,對脾腎虛弱引起的食少倦怠,便溏腹瀉,或肺虛久咳,婦女白帶過多,小兒營養不良等。 6. 豬肝菠菜湯 原料:豬肝1OOg,菠菜1OOg,精鹽、味精、黃酒、姜片、花椒、水適量,清水750g,香油5g。 制法:把豬肝切成小薄片,菠菜切成2cm的段,用沸水沖淋后備用。鍋內放入清湯,湯燒開后把豬肝、菠菜倒入,加上少許精鹽、黃酒、姜片、花椒水、味精,待湯燒開時,把豬肝、菠菜撈入碗內,撇凈湯內浮沫,淋上少許香油,澆在碗內即成。 特點:湯清淡,肝嫩,菜鮮。菠菜富含鐵質,有很好的生血止血作用。豬肝能補肝養血。兩者同用,可明日利尿,清熱解毒,對各種貧血癥有較好的滋補食療作用。 7.淡菜豬蹄湯 原料:豬蹄1只約750g,淡菜30g,黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。 制法:淡菜用黃酒浸泡。豬蹄沸水燙片刻,刮去浮皮洗凈,用刀沿軟檔順長劃開至蹄骨下,攤開,橫向斬斷骨,待清水煮沸后投入,再沸撇去表沫,加入姜片、蔥結和淡菜,烹入少許黃酒,再用文火燜至酥爛。 特點:此湯有益精血,補虛,養腎,調經功效,可治血虛引起月經不調及白帶。 8.豬肝豌豆苗湯 原料:豬肝50g,豌豆苗25g,辣湯,醬油,味精、鹽,香油適量。 制法:將豬肝切成薄片,用涼水浸泡后再洗一遍。辣湯下鍋,放醬油、肝片,開鍋后撇去浮沫,下豌豆苗、味精、鹽,淋上香油即成。
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